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从卖酒到卖生活方式 贵州遵义餐饮企业抱团打造酒旅消费新场景
中新网贵州新闻8月29日电映山红是镌刻在遵义人骨子里的精神象征。这种花不惧贫瘠，于山崖石缝间肆意盛放，恰如遵义民众耿直坚韧、敢闯敢干的性格写照。
2026年初秋，湄潭诞生的“应山红”品牌，也恰是遵义餐饮界开出的一朵映山红般的“产业之花”。应山红庄园旗舰店日前正式开业，由贵州蜀捞餐饮创始人朱果牵头，联合多家遵义餐饮领军人物合力打造，其也标志着遵义餐饮行业尝试跳出单打独斗模式，从经营门店向经营生活方式转型。
在遵义餐饮圈内，朱果是深耕市场多年的实干者，在长期经营中他发现，遵义坐拥山水、茶、酒与众多特色小吃，却缺少一个能够集中展示本土风味的行业“会客厅”。
想法一经提出，迅速得到行业同仁响应。“过去各家守着自有品牌，如同散兵游勇。如今消费市场已然改变，消费者追求的不再只是一餐美食，而是完整的体验。”朱果表示，打破品牌壁垒抱团发展，是遵义餐饮探索转型升级的新路径。
这份抱团并非停留在口号。遵义90余家餐饮企业负责人齐聚湄潭，多家贵州省内外餐饮行业代表也到庄园开业现场交流助阵。
走进庄园，黔北民居青瓦白墙错落掩映于园林之间，湄江流水潺潺，茶台茶香袅袅。这里打破传统餐饮门店定位，更像一座微缩的遵义生活美学空间，项目定位清晰：不只是提供一顿饭，而是输出多维度的沉浸式生活体验。
开业重头戏，是庄园与贵州知名酒企打造的美食美酒盛宴：醇厚佳酿搭配湄江河鲜、黔北山珍，实现风土滋味在舌尖交融，做到一菜配一酒，每一杯酒都讲述遵义酿酒故事。
不止酒食相逢，庄园还邀请茶企带来茶道演绎，茶香酒香互为呼应，把酒、茶两类本地招牌商品转化为可触摸、可感知的现场体验。同时，遵义羊肉粉等街巷特色小吃也在庄园内完成升级，以更具仪式感的形式，面向川渝等游客开放。游客可于湄江河畔醒来，一碗热乎羊肉粉，一壶湄潭翠芽，尽享山地小城独有的松弛感。
“我们希望用一座庄园，把遵义的美食、美酒、好茶、山水慢生活全部串联起来。”朱果说，到访者可以品茶小坐，可以把酒言欢，也可以静赏山水，在这里找到属于自己的休闲方式。
业界表示，遵义文旅资源禀赋优厚，但长期缺少具备强辨识度、承载深度体验的餐饮文旅综合体，应山红庄园的落地，恰好补齐这一短板。
庄园地处湄潭，区位优势得天独厚。川渝两地高铁、自驾两三个小时即可抵达，气候温润，饮食口味相近，避开热门景区的人潮喧嚣，园林开阔、节奏舒缓，十分契合川渝游客寻求短途旅居、逃离都市喧嚣的消费需求。
庄园的“野心”不止于餐饮消费，更是搭建向外推介遵义的窗口。依托这一平台，把遵义茶、酒、特色小吃打包成完整生活方式产品，让遵义优质物产突破地域限制走向贵州省外。朱果说：“借助行业携手深耕，发挥产品与服务优势，我们将释放本土餐饮品牌活力，为遵义餐饮高质量发展注入新动能。”（完）
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