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“还我白砂糖”冲上热搜果葡糖浆到底什么来头？

　　最近，网络平台上“还我白砂糖”的话题冲上热搜。不少消费者发现，一些食品和饮料配料表中，果葡糖浆越来越常见。有人认为，果葡糖浆听起来更“天然”，也有人觉得白砂糖更熟悉、更放心。那么，白砂糖和果葡糖浆到底有什么区别？为什么越来越多食品开始使用果葡糖浆？

　　记者在超市随机抽取10款常见含糖饮料，发现其中有8款配料表中都含有果葡糖浆，有的与白砂糖并列使用，有的甚至完全替代了白砂糖。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍：

　　白砂糖主要成分是蔗糖，来自甘蔗、甜菜；

　　果葡糖浆则主要来自玉米淀粉或木薯淀粉，并不是由水果制成。

　　两者虽然名称、生产工艺不同，但都属于添加糖。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅：白砂糖和果葡糖浆都背着“限糖令”，《中国居民膳食指南》把它们放在添加糖的队列里，世卫组织把它们放在游离糖的队列里，谁也不比谁更特殊。

　　专家介绍，近几年越来越多食品开始添加果葡糖浆，主要是从成本考虑。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅：同等的重量，果葡糖浆的价格大约是白砂糖的一半；同等的甜度，果葡糖浆每一吨的价格要比白砂糖便宜2000多元。

　　实验揭示白砂糖和果葡糖浆

　　对人体短期影响

　　既然白砂糖和果葡糖浆都属于添加糖，那么它们进入人体后是不是也会产生完全相同的影响？专家通过一个简单实验对比了两种糖的结构差异。

　　实验人员在白砂糖和果葡糖浆中分别加入班氏试剂并加热，很快，两支试管出现明显不同的变化。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅：班氏试剂是检验糖有没有还原性的。由于白砂糖的葡萄糖和果糖是手拉手的，它需要酶解以后才能分开，因此它不能把班氏试剂还原，就一直不变色还是蓝颜色。而果葡糖浆里的葡萄糖和果糖是分开的，都有很强的还原性，所以它加了班氏试剂后，能够把硫酸铜还原，生成砖红色的氧化铜沉淀。

　　专家介绍，这项实验说明果葡糖浆中的葡萄糖和果糖处于游离状态，更容易被人体快速吸收。