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补肝明目、防癌抗癌!厨房中常见的它有超多好处

  补肝明目,防癌抗癌!厨房中常见的它,竟有这么多好处→

保护视力、提高免疫力

还能预防癌症、防治心血管疾病

常吃胡萝卜都有啥好处?

怎么吃更营养?

一起来了解↓

01

别小瞧胡萝卜的好处

  胡萝卜不仅含有钙、铁、钾、蛋白质、碳水化合物等营养成分,还含有维生素C、B族维生素、花青素、番茄红素等。

  1

  降低癌症发病风险

  胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现,缺乏维生素A的人,癌症发生率比健康人群高出2倍多。而胡萝卜中的β-胡萝卜素,具有一定的防癌抗癌作用,可以减轻癌症患者化疗后的一些反应,对多种脏器都有一定的保护作用。

  同时,胡萝卜中含有较丰富的叶酸,同样有一定的抗癌作用。胡萝卜含有的木质素,也能提高机体免疫力,可间接帮助杀灭癌细胞。

  2

  补肝明目 防治心血管疾病

  胡萝卜中的β-胡萝卜素,是大白菜的十几倍甚至几十倍。这种成分进入人体后,可在肝脏和小肠黏膜酶的作用下转化为维生素A,不仅能补肝明目(对夜盲症有改善作用),还能清除血液中的自由基,辅助防治心血管疾病。

  3

  预防便秘

  胡萝卜膳食纤维含量比较丰富,不仅有助于增强饱腹感,还能促进胃肠蠕动,辅助预防、缓解便秘。同时,膳食纤维也是肠道益生菌的“口粮”,对平衡肠道菌群、预防肠道疾病等都有一定好处。

  4

  美容养颜

  胡萝卜富含多种维生素,B族维生素能改善皮肤的新陈代谢,维持肌肤细腻光泽,有一定的美容养颜效果。

02

不同颜色

胡萝卜的“健康密码”

  最早的胡萝卜并非如今常见的橘色。据考证,最初是白色且带有少量花青素。随后逐渐演变为黄色、红色,以及超市中最常见的橘色。

  如今,除了橘色胡萝卜,还有紫色等小众品种的胡萝卜逐渐进入市场。若按颜色分类,可分为黄、红、紫、橘四大类;按形状,则分为圆锥形与圆柱形两种。

  📢胡萝卜和萝卜没有直接联系。虽然长得比较像,但胡萝卜属于伞形科,与芹菜、香菜、茴香是“亲戚”。

  不同颜色的胡萝卜有何独特的营养优势?一起来看看↓↓

  橘色胡萝卜:β-胡萝卜素的“冠军选手”

  橘色胡萝卜中的β-胡萝卜素含量300~400毫克/千克,在蔬菜种类中含量最丰富。β-胡萝卜素有助于防癌抗癌、保护眼睛、防治心血管疾病。

  红色胡萝卜:番茄红素的“代表选手”

  红色胡萝卜富含番茄红素,其含量与番茄相当。番茄红素有助于抗氧化、调节血脂、预防心血管疾病等。

  紫色胡萝卜:花青素的“隐藏高手”

  紫色胡萝卜富含花青素,最高测定超过3000毫克/千克。花青素有助于抗氧化、抗衰老,对预防慢性炎症有潜在益处。

03

胡萝卜怎么吃才更营养?

  🥕胡萝卜生吃易获取维生素

  胡萝卜营养素含量丰富,其中有些属于水溶性营养素,如维生素C、B族维生素、花青素、槲皮素等,这些营养素不耐高温,生吃易获取维生素,比如槲皮素,生吃有助于增加冠状动脉血流量,对高血压、冠心病患者有好处。

  生吃还可以利用胡萝卜的膳食纤维增强肠道蠕动,既可以预防便秘,也能够帮助通便。

  🥕胡萝卜炒着吃易获取β-胡萝卜素

  胡萝卜中还有一些油溶性的营养素,其中最主要的就是β-胡萝卜素。β-胡萝卜素能够耐高温,烹饪胡萝卜可以使90%的β-胡萝卜素得到利用,被人体吸收。

  推荐用压力锅炖胡萝卜,减少胡萝卜与空气的接触,更好地提高胡萝卜素的利用率。

  🥕每天吃多少胡萝卜对身体有好处?

  每人每天应该均衡地摄入10毫克天然胡萝卜素,相当于吃1~2根胡萝卜,长期坚持对身体有一定好处。

责任编辑:叶攀

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