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小粽子搭建舌尖上的“中国东盟情”
【东盟专线】小粽子搭建舌尖上的“中国东盟情”
中新社南宁6月10日电 题：小粽子搭建舌尖上的“中国东盟情”
作者 陈秋霞
虾干、猪肉、板栗、香菇、蛋黄......剥开欧春菊包的泰国风味粽子，咬上一口，口齿留香，回味无穷。
正值端午节，欧春菊位于广西南宁的泰式私房菜馆宾客盈门，她制作的泰国风味粽子、冬阴功汤、菠萝炒饭、青木瓜沙拉等美食，为当地民众的端午餐桌增添了异域风味。
在欧春菊的家乡泰国董里府，华人带来的端午节吃粽子的习俗已经融入当地民众日常生活，她从小就跟着外婆学会了包粽子。
在泰国，粽子叫做“芭掌”(音译)。“我们平时把没有馅的粽子蘸糖当早餐吃，到了端午节则少不了肉粽。”欧春菊说，饮食文化的交流，让泰中两国民众的亲密值不断提升。而她开办泰餐馆的目的是把正宗的泰国菜带给中国民众，让两国民众越走越亲。
越南姑娘郑月兰是一名广西媳妇，她告诉记者，越南本地人爱吃无馅的三角形和长条形凉粽子。在端午节，越南华人吃四方形咸粽，这种粽子是用虾、猪肉、鸭蛋黄、红豆做馅，颇具闽粤风味。
“越南的端午节跟中国的习俗有所不同。端午节还叫除虫节，人们吃当季水果，喝甜糯米酒，吃粽子，走亲访友都会带上水果作为礼物。人们认为端午节这天吃水果能杀掉肚子里的寄生虫。”郑月兰说。
粽子在海外华人心中承载着浓浓的乡愁和思念。“00后”马来西亚华裔女孩刘忻妤目前在广西留学，她告诉记者，在马来西亚，老一辈华人大多会在家里自己包粽子，年轻一辈不会包的亦会到市场上购买。“端午节这天，供奉祖先、吃粽子是必不可少的。”
除了传统的肉粽，具有南洋风味的娘惹粽也受到民众喜爱。娘惹粽加入了蝶豆花，粽身蓝白相间、风味独特，有中华传统粽子文化的传承，也融合了马来西亚饮食特色。
在广西—东盟经济技术开发区，年过古稀的印尼归侨蔡俊江、苏任俊夫妇和往年一样，端午节前就包好了粽子。
“印尼粽子特别爱在香料上下功夫，肉末、虾米和干贝做成馅料，里面加入胡椒粉。”蔡俊江的儿子蔡诚皞传承了父母制作印尼糕点的手艺，并开办了“印尼爸爸”风味餐馆和糕点工作坊。“端午节，客户喜欢购买印尼糕点和印尼烤粽、三角粽送礼，我们的货销往各地，颇受欢迎。”
蔡诚皞说，印尼粽子各式各样、口味丰富，主料有粳米和糯米之分，喜欢用蕉叶、椰子叶、棕榈叶包裹粽子。比如广受欢迎的蕉叶粽，烤好的蕉叶粽略带金黄色，融入了香蕉叶的清香。
小小的粽子漂洋过海，融合了东南亚国家的文化和饮食习惯，形状、口味多样，满足了食客的味蕾，也“俘获”了食客的心，搭建起中国和东盟国家舌尖上的“友谊之桥”。(完)
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