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安徽寿县：千人豆腐宴品味千年文化

　　中新网安徽新闻10月6日电磨一磨石磨，点一碗豆花，切一朵菊花豆腐，再调一碟自己喜欢的蘸料……10月5日，安徽寿县古城内，千人豆腐宴开席，各地游客齐聚一堂，品尝穿越千年的豆腐滋味。

　　寿县是豆腐发祥地。明代李时珍《本草纲目·谷部·豆腐》记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”南宋朱熹《素食词》自注亦云：“世传豆腐本乃淮南王术。”相传2000多年前，刘安在八公山炼丹时偶然制成豆腐。此后，豆腐走上国人餐桌，成为享誉世界的美食。寿县享有“中国豆腐之乡”称号，“八公山豆腐”获国家地理标志保护，其传统制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　活动现场，长桌依次排开，每桌备有石磨、黄豆和清水。游客可亲手磨豆浆、做豆腐。马鞍山游客何效东与妻子分工合作，一个推磨，一个添豆，豆浆顺着磨盘流下，豆香四溢。他笑着说，在古城寿县过国庆，很开心。

　　红绸落下，绣有“八公山豆腐甲天下”的横幅显现，一块长宽各2米、厚20厘米的巨型豆腐呈现在游客面前。合肥游客王家文带着家人第一次来寿县，感叹从未见过这么大的豆腐。

　　长桌另一头，豆腐宴制作技艺非遗代表性传承人、中国烹饪大师张士宏手托嫩豆腐，快刀起落，不到一分钟便切出一朵菊花豆腐。他向观众展示作品，并祝全国人民国庆快乐。

　　每桌都上了“寿州六味”豆腐菜。桌上摆着生抽、香醋、辣油、酱豆等调料，游客们自行调配蘸料，细细品尝。返乡过节的上海音乐人李清说，对家乡的思念常常来自美食，这一碗豆腐不仅是味觉享受，更寄托着对故土的眷恋。

　　豆腐不仅是文化符号，也带动了当地产业。2024年5月，寿县曾以一小时制作3679份豆花刷新吉尼斯世界纪录。今年国庆假期，寿县推出千人豆腐宴等特色文旅活动，以豆腐为媒，串联起历史文化、非遗技艺与旅游体验。近年来，寿县持续挖掘豆腐文化内涵，推动豆腐从美食向文化体验、非遗研学、文创产品等延伸，让千年豆腐文化融入现代生活。