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毕节酸菜文化推广活动在赫章举行

　　中新网贵州新闻8月16日电（鲁绍林谭家芳张雪施微蝶蝶）8月15日，2026年毕节酸菜文化推广活动在双河公园圆满举行。活动以“清凉毕节・酸爽夜郎”为主题，汇聚政企学界力量、链接产销资源、深挖文化内核，用一场集美食、文化、科技、产业于一体的盛会，让毕节酸菜走出家常灶台、走向大众视野，为毕节特色产业发展、乡村全面振兴注入全新活力。

　　酸菜文化三十六天缸现场。鲁绍林摄

　　活动现场人声鼎沸、氛围热烈。灵动优美的开场舞蹈《苗岭百花开》惊艳登台，曼妙的舞姿尽显乌蒙大地的生机与朝气，正式拉开本次酸菜文化推广活动的序幕。来自全市的企业家、行业专家、从业者及市民游客齐聚一堂，共品地道毕节酸菜，共话特色产业发展新未来。

　　从民间家常到产业名片，毕节酸菜承载着夜郎大地千年的饮食民俗与烟火记忆。为让大众全方位解锁毕节酸菜的独特价值，毕节好物联合会会长、毕节家乡美农特产品开发有限公司董事长李玉环带来专属产业推介，从优质原料、传统制作技艺、市场布局到未来发展规划，全方位拆解毕节酸菜的产业优势，清晰勾勒出特色产业提质升级的发展蓝图。

　　文化为魂，创新为翼。活动现场，贵州茅台学院汪文伦教授以毕节酸菜的文化传承与创新发展为核心，带来深度主题分享。他溯源夜郎本土饮食民俗脉络，解读毕节酸菜沉淀千年的文化底蕴，围绕文化传承、产品创新、品牌打造、市场拓展等关键维度，为毕节酸菜产业差异化、高质量发展精准建言献策，为传统美食的现代化发展指明方向。

　　科技赋能传统产业，小小酸菜迭代升级。本次活动重磅解锁酸菜产业发展新突破。在贵州大学食品与酿酒学院教授及其科研团队的技术支撑下，贵州省优质酸菜菌株正式发布。

　　全新优质菌株的落地应用，将彻底破解毕节酸菜传统生产中的风味不稳定、标准化不足等技术瓶颈，有效提升产品品质、统一风味标准，推动毕节酸菜产业向规模化、标准化、品牌化、高端化稳步迈进。

　　无盐酸菜制作烫菜。刘虹艳摄

　　产业聚力，产销共赢。活动还现场举行校企产销签约仪式，四家本土农特产品企业与外地客商成功牵手、达成合作。

　　贵州一道菜食品开发有限责任公司与山东顶佳食品有限公司、赫章正丰农业发展有限公司与昭通晨川商贸有限公司、毕节家乡美农特产品开发有限公司与贵州毕节盛丰农业发展有限公司、贵州卡妈农特产品开发（集团）有限公司与贵州方旺圆商贸有限公司成功联手，一份份合约搭建起稳固的产销对接桥梁，成功拓宽毕节酸菜销售渠道，让乌蒙山野味走出贵州、畅销全国。

　　一方酸菜，万般风味。活动现场迎来一大亮点——《毕节酸菜宴》（试推广版）菜谱正式发布，由毕节市餐饮协会名誉会长曾永利现场揭晓。

　　这一菜谱的问世，彻底打破了毕节酸菜单一、传统的家常食用模式，让平凡的农家酸菜升级为标准化特色宴席，成功实现从“家常小菜”到“城市特色美食IP”的华丽蜕变，为毕节餐饮行业增添一张极具辨识度的特色名片。据悉，后续菜谱体系还将持续优化丰富，解锁更多酸菜创新吃法，极致提高毕节酸菜的美食价值。